Из истории зиминского хлеба
22 июля 2022
Зиминский хлебозавод отмечает свое 90-летие. Сотрудники городского архива подготовили текст об истории одного из старейших предприятий Зимы.
Первым документом, в котором встречается упоминание хлебозавода, является вопрос, рассмотренный на заседании Зиминского городского совета депутатов трудящихся 27 мая 1943 года "О работе хлебозавода по выполнению плана и качества выпечки хлеба" (докладчик - директор товарищ Цендровская). Установлено имя и отчество директора - Наталья Ивановна Цендровская.
В ходе доклада было установлено, что производственный план по выпечке хлеба перевыполнялся, соцсоревнование среди цехов и отдельных рабочих организовано неплохо, организована политмассовая работа, было отмечено удовлетворительное санитарное состояние завода. Но наряду с этим исполком отметил недостатки в работе завода, вследствие недостаточного контроля, особенно в ночное время хлеб выпускался низкого качества, совершенно неудовлетворительно поставлена работа по охране труда, в результате чего имеются травматические случаи, завод совершенно не обеспечен топливом.
Исполком предложил директору хлебозавода не позднее 15 июня 1943 года создать месячный запас топлива, для чего просил исполком райсовета прикрепить к хлебозаводу автомашину сроком на один месяц, а также обязать директора хлебозавода улучшить качество по выпечке хлеба, организовать надлежащий контроль за качеством в выпечке хлеба в ночное время, запретить торговым организациям пускать в продажу хлеб низкого качества. Для бесперебойной работы хлебозавода обязать товарища Цендровскую в 1943 году заготовить своими силами дров 3 500 кубометров. Обязать товарища Цендровскую принять меры к ликвидации травматических случаев, для чего запретить допускать до работы механических установок лиц, не прошедших специальную инструкцию. Предложить торговой комиссии установить повседневный контроль за качеством в выпечке хлеба, принимая меры к нестандартной выпечке хлеба. Запретить производить отпуск хлеба с завода в неприспособленных ящиках - мешках.
Следующее решение, связанное с историей хлебозавода, датировано 15 ноября 1944 года. Сразу же обращает внимание смена директора хлебозавода. Решение № 47 говорит само за себя «О низком качестве выпускаемого хлеба хлебозаводом».
Заслушав информацию директора хлебозавода товарища Горелкина исполком горсовета отмечает, что за последнее время выпечка хлеба хлебозаводом ухудшилась, имеется очень много жалоб от населения. За период с 13 ноября по 15 ноября 1944 года выпеченный хлеб и поступивший в продажу в депо станции Зима, который был рабочими забракован, не пущен в продажу. Со стороны заготзерно размолка зерна производится без надлежащего контроля и без всякой подработки, а также имеются нарушения в сушке зерна, т.е. производят сушку два-три раза, в котором надлежащей калорийности не имеется. После помола муки отлежки надлежащей (для охлаждения) не дается. Со стороны хлебозавода надлежащего контроля по выпечке хлеба не велось, что привело к низкому качеству выпечки хлеба.
Исходя из этого исполком горсовета решил: обязать директора хлебозавода товарища Горелкина в течение двух дней усилить контроль за выпечкой хлеба, добиться хорошего качества выпечки хлеба. Лицам, выпускаемым низкого качества хлеб, налагать административные взыскания. В целях поднятия качества выпечки хлеба обязать директора заготзерно товарища Колесникова иметь запас муки для хлебозавода не менее чем на 10 дней. Ввиду плохого качества зерна ржи обязать заготзерно производить размол муки пшеничной 96% и отпускать на выпечку хлебозаводу 80 % муки ржаной и 20 % муки пшеничной. Обязать леспродторг в течение трех дней возвратить мешкотару, принадлежащую заготзерно. Обязать заготзерно, товарища Колесникова, при помоле зерна усилить подработку зерна в целях улучшения качества выпускаемой муки. Просить облисполком обеспечить заготзерно 5-10-дневным запасом зерна. Предупредить директора хлебозавода и директора заготзерно, что в случае плохой выпечки хлеба виновные будут привлекаться к ответственности. Формулировка «Привлекаться к ответственности» в годы Великой Отечественной войны носила очень серьёзный характер.
В послевоенные годы на предприятии продолжились работы по модернизации производства. Важным событием в жизни стало строительство и пуск в эксплуатацию в 1954 году трансформаторной подстанции и переход предприятия на централизованное электроснабжение.
Страницы истории Зиминского хлебозавода затрагивают интересы не только города Зимы, но и близлежащих территорий. Так, в соответствии с решением исполкома Зиминского районного совета депутатов трудящихся № 277 от 4 декабря 1958 года "Об использовании здания в Центральном Хазане под учебные мастерские" было предложено директору Зиминского хлебозавода тов. Мальцеву Т. И. отпускать ежедневно дополнительно ОРСу леспромхоза 2,5-3 тонны хлебобулочных изделий, так как Зиминский хлебозавод работает не на полную производственную мощность и в состоянии удовлетворить потребности трудящихся поселка Центральный Хазан в хлебобулочных изделиях. Обсуждался вопрос о строительстве хлебозавода в Центральном Хазане.
1966 год. В соответствии с решением исполкома горсовета № 120 от 17 июня 1966 года решен вопрос о расширении и реконструкции хлебозавода с переходом на более совершенную технологию. Было начато строительство специального цеха бараночных и мелкоштучных изделий. Работы поручили Зиминскому ремстройучастку. Необходимо отметить, что с информацией о реконструкции хлебозавода выступил первый почетный гражданин города Зимы, председатель исполкома в 1953-1963 годах Виталий Николаевич Порциг.
В решении сессии Зиминского горсовета депутатов трудящихся пятнадцатого созыва от 28 апреля 1976 года было отмечено, что Виталий Николаевич почти сорок лет своей трудовой деятельности посвятил городу Зиме. Будучи на посту председателя горисполкома, директора хлебозавода много сил и энергии вложил в дело социально-экономического развития города. В течение многих лет активно участвовал в благоустройстве города и охране природы, возглавлял постоянную комиссию по благоустройству и коммунальному хозяйству, вел большую воспитательную работу среди молодежи. В соответствии с данным решением Виталий Николаевич стал первым почетным гражданином города Зимы.
Во второй половине XX века практически все предприятия города Зимы и Зиминского района интенсивно развивались, пополнялись новой техникой и оборудованием. И, конечно, в их производственных достижениях большое место занимали люди -— преданные своему делу, постоянно совершенствовавшие свое мастерство. Так было на Зиминском хлебозаводе.
В 1968 году в соответствии с решением исполкома горсовета была утверждена площадка для размещения микрорайона «Ангарского». В данном решении было отмечено, что учреждения культурно-бытового обслуживания необходимо строить согласно правил и норм планировки и застройки городов. Но учитывая, что в этом районе имелись аптека, кинотеатр, больница, хлебозавод, было решено заменить строительство указанных объектов поликлиникой на 750 посещений в смену. Таким образом, хлебозавод своим существованием оказал влияние на строительство лечебного учреждения, которое продолжает функционировать до настоящего времени.
Самых значительных успехов коллектив хлебозавода достиг в 1970-е годы. Объем выпускаемой хлебобулочной продукции вырос в сутки до 35 тонн. Предприятие обеспечивало хлебом и баранками город Зиму, Зиминский, Куйтунский и Заларинский районы. Сухарные и бараночные изделия контейнерами отправлялись на БАМ.
С 1 июня 1971 года был открыт новый автобусный маршрут № 5 "Автостанция - микрорайон "Ангарский", в числе остановок которого значился Зиминский хлебозавод.
30 июля 1975 года в состав Зиминской городской плановой комиссии была назначена главный инженер хлебозавода Зинаида Ивановна Синицина. 9 февраля 1977 года в состав финансового совета при городском финансовом отделе по местному хозяйству вошла старший экономист хлебозавода Алла Александровна Колькина.
12 декабря 1984 года, исполняя решение горисполкома «О выполнении положения о базовом предприятии общеобразовательной школы», Зиминский хлебозавод был закреплен за школой № 7.
11 декабря 1985 года в составе Зиминской городской плановой комиссии был утвержден директор хлебозавода Анатолий Евдокимович Почкаев.
В соответствии с решением горисполкома № 25 от 29 января 1986 года, в целях оказания помощи в комплектовании рабочими кадрами и своевременного трудоустройства молодежи, оканчивающей средние школы, Зиминский хлебозавод должен был трудоустроить трех выпускников школы № 7.
24 декабря 1986 года исполком горсовета за долголетний добросовестный труд, активное участие в общественной жизни коллектива наградил Почетной грамотой экономиста хлебозавода Дину Фархутдиновну Асмодьярову, заведующую экспедицией Раису Федоровну Ануфриеву, мастера-пекаря Марию Федоровну Калинину, зав.складом Валентину Степановну Родионову, главного инженера хлебозавода Зинаиду Ивановну Синицину, секретаря партбюро хлебозавода Лидию Николаевну Гамзякову.
В 1990-е перестройка коснулась и хлебопекарной отрасли. Многие хлебозаводы прекратили свое существование. Ставился вопрос о закрытии предприятия. Оборудование старело, изнашивалось, требовались средства для его обновления. В условиях большой конкуренции на хлебном рынке не хватало денег для закупа муки и вспомогательных материалов, были большие проблемы с кадрами. Доходило до того, что для работы в цехе хлебопечения привлекались солдаты местной воинской части. В 1994 году прекратило существование объединение хлебопекарной промышленности Иркутской области, и хлебозавод перешел в муниципальную собственность Зимы.
С 2000 года с приходом на предприятие нового руководства, при активном участии администрации города, началось его возрождение. В короткие сроки был проведен капремонт здания хлебного цеха, произведена реконструкция мукопросеивательного отделения и квасного цеха. В кондитерском цехе после реконструкции пущено в эксплуатацию фасовочное отделение, цех по производству тортов и цех по производству кулинарных изделий. В микрорайоне "Ангарском" после реконструкции бывшего хозяйственного магазина, был запущен в эксплуатацию колбасный цех производительностью 500 кг в смену. На территории хлебозавода построен гараж на 12 автомашин. Организована собственная торговая сеть.
В одной из точек данной торговой сети в городе Саянске работает продавцом Нина Евгеньевна Лебедева, посвятившая хлебозаводу 15 лет.
5 декабря 2001 года постановлением администрации города Зимы № 1367 к присвоению звания "Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации" была представлена кладовщик склада готовой продукции Фаина Николаевна Матвеенко.
В 2007 году в очередной раз были повышены цены на хлеб. Насколько высокая стоимость соответствовала качеству? Насколько вкусен предлагаемый потребителю продукт? Был проведен анализ всех хлебных изделий, изготавливаемых из муки высшего и первого сортов, которые предлагались покупателям города Зимы. Лидером среди всех образцов первого сорта был признан хлеб Зиминского хлебозавода.
В 2022 году в соответствии с решением Думы Зиминского городского муниципального образования, рассмотрев ходатайство открытого акционерного общества «Зиминский хлебозавод», принимая во внимание заключение Общественного совета по наградам при мэре города Зимы от 16 мая звание «Почетный гражданин города Зимы» было присвоено Лидии Николаевне Гамзяковой.
Рассмотрев ходатайство открытого акционерного общества «Зиминский хлебозавод», заключение депутатской комиссии по регламенту и депутатской этике, Дума Зиминского городского муниципального образования решила: за достигнутые успехи в профессиональной деятельности, в связи с празднованием Дня города наградить почётной грамотой Думы Зиминского городского муниципального образования рабочую по стирке и ремонту спецодежды, вспомогательного производства открытого акционерного общества «Зиминский хлебозавод» Елену Геннадьевну Транькову.
В процессе работы над документами важно увидеть судьбы людей, связанных с историей хлебозавода.
Вот что рассказывал мэр Зимы в 1987-2010 годах (с перерывами) Николай Александрович Пенюшкин. В 1973 году он пришел в Зиминское автотранспортное предприятие диспетчером производства, решал вопросы обеспечения транспортом хлебозавода и других предприятий. Особое внимание уделялось ремонту автотранспорта. Нельзя было сорвать поставку хлебобулочных изделий в магазины.
Когда пришел на работу в горисполком, пришлось решать многие вопросы, связанные с жизнеобеспечением города, в том числе хлебозавода. Предприятие было достаточно старым, политика области заключалась в особом внимании к Саянску. Обращалось внимание со стороны руководства на развитие Саянска. Были построены многие социальные учреждения. Было предусмотрено переселение жителей из Зимы в город Саянск. На территории Зимы была предусмотрена только промышленная зона. Но жизнь показала несколько другую ситуацию. В том числе невысокое качество хлеба, поставляемого в город Зиму с Саянского хлебозавода. Особенно за хлебозавод переживала заместитель по экономике Нина Ивановна Мороз. Благодаря поддержке заместителя председателя облисполкома Геннадия Николаевича Нестеровича были заменены печи ФТЛ (формовая тупиковая люлечная печь) на электрические. Большая благодарность данному руководителю. В 90-е годы началась битва за сохранение хлебозавода на муниципальном уровне. Вопрос был решен положительно.
Но вернемся к людям. Лидия Николаевна Гамзякова - профессионал своего дела, много знающая в вопросах хлебопечения, она всегда требовала исполнения технологий. На ней держалась вся производственная часть хлебозавода.
Хлебозавод в различные времена сталкивался с трудностями. В 2016 году даже встал вопрос о его закрытии. Изучив документы, установлено, что Дума Зиминского городского муниципального образования создала временную рабочую группу по изучению деятельности хлебозавода. В состав рабочей группы вошли 14 депутатов. Она была создана с целью проведения изучения деятельности хлебозавода и выработки соответствующих рекомендаций Думе. Рабочая группа имела право обращаться к должностным лицам органов местного самоуправления, руководителям организаций с предложением о предоставлении всех необходимых материалов, а также при необходимости приглашать специалистов для пояснения и уточнения возникающих вопросов.
Руководило хлебозаводом большое количество хороших, отзывчивых людей. Кроме вышеназванных руководителей советского периода установлены следующие имена: Василий Ефимович Маликов, Павел Михайлович Саблин, Юрий Васильевич Новичков (1999-2005), Марина Николаевна Ульянская (2005-2007), Анатолий Владимирович Ануфриев (2007-2016). С 2016 года работой хлебозавода эффективно руководит Владимир Васильевич Монид.
Авторы текста - начальник архивного отдела администрации города Зимы Оксана Доронина, ведущий специалист отдела Андрей Пономаренко.
На фото из архива Зимы: организатор выставки продукции хлебозавода Лидия Гамзякова и продавец магазина встречают посетителей.
Новая Приокская правда, 2022.
Возрастное ограничение: 16+
В наших соцсетях всё самое интересное!
