Шеф-повар Александр Белькович вырвется в Иркутск на два дня

10 сентября 2019

В Иркутск едет легендарный шеф-повар Александр Белькович. 16 и 17 сентября в нашем городе пройдут съемки трех выпусков самого популярного кулинарного шоу страны "Просто кухня". 

Шестой сезон телешоу стартовал 17 августа. В нем шеф-повар Александр Белькович  продолжает расширять кулинарную миссию и географию своего шоу: помогать с ежедневным меню домохозяйкам,  делиться опытом с поварами крупнейших городов страны и доказывать, что за сто рублей можно приготовить полезное блюдо ресторанного уровня. 

"Часто читаю комментарии, что невозможно сделать блюдо за сто рублей, и я просто не знаю реальных цен в магазинах. Даже немного обидно, поэтому начну новый сезон с того, что возьму тележку, соберу корзину необходимых продуктов и в качестве доказательства покажу чек скептикам", - говорит Александр.

Свой кулинарный тур известный шеф-повар начнёт с Самары и продолжит в Иркутске, Нижнем  Новгороде, Владивостоке, Архангельской области, в которой Александр вырос, и Екатеринбурге, где он приготовит пельмени с легендарными "Уральскими пельменями". Ведущий также накормит мам в роддоме и сотрудников пивзавода, сам поймает раков и соберёт грибы для супа, разнообразит меню подводников, познакомит со своей бабушкой и устроит мастер-класс для студентов техникума, в котором сам в своё время учился.
Александр Белькович - автор трёх кулинарных книг, в том числе книги рецептов из шоу "ПроСТО кухня",
лауреат ресторанной премии журнала "Собака.ru" (2015), обладатель награды "За вклад в развитие ресторанной культуры" премии WHERE TO EAT (2017), лауреат премии "ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга" в номинации "Медиалидеры" (2019).
В настоящее время Александр владеет сетью ресторанов Ketch Up, заведения которой расположены в России (Москва, Санкт-Петербург), Китае (Сиань) и ОАЭ (Дубай), а также питерским рестораном "Белка" и  Fancy Crab (Лондон). Ведущий специализируется на простых и доступных блюдах на основе популярных рецептов с авторской доработкой.

Любовь к еде Александр проявлял с детства. В Северодвинске, где родился будущий русский Джейми
Оливер (так его прозвали журналисты), придумывал собственные рецепты, удивлял одноклассников оригинальными блюдами - например, домашним йогуртом и сэндвичами «От Бельковича». После школы поступил в техникум, практику проходил в ресторанах Архангельска, а в 14 лет уже был поваром местного кафе «Пеликан». Через три года уехал в Москву, работал в ресторане Correa’s под руководством гуру
ресторанного бизнеса Айзека Корреа.

"Глагол" предлагает вам два новых рецепта из сезонных продуктов. Приглашение на дегустацию приветствуются. 
Десерт из слив и груш. Количество порций: 10
Ингредиенты: сливы (30 шт.), груши (10 шт.), сахар (200 г), портвейн красный плотный тягучий (600 мл), перец огонёк (6 колечек), сливочное масло (50 г), мороженое крем-брюле (250 г), мороженое пломбир (250 г), вафли (4 шт.). Сливу разделить на мягкие и твёрдые плоды, вытащить косточки и разрезать пополам. Из груши удалить сердцевину и хвостики, разрезать каждую на четыре части. Разогреть две сковороды и в каждую насыпать по 100 г сахара. Карамелизировать мягкие сливы в течение одной-две минуты.
Отправить в каждую сковороду перец "огонёк" по три колечка. Довести до однородной консистенции и залить по 300 мл портвейна в каждую сковороду. Тушить и выпаривать пары портвейна в течение двух
минут. Добавить грушу, а когда она станет мягкой, – оставшуюся сливу. Тушить до полной однородности, а после бросить по 25 г сливочного масла на каждую сковороду. Выложить десерт в тарелки, сверху — по одному шарику пломбира и крем-брюле. Украсить вафельной крошкой.

Стейк из сома с хрустящими кабачковыми наггетсами. Количество порций: 4.
Ингредиенты: сом (600 г), кабачки белые (2 шт.), петрушка (15 г), укроп (20 г), эстрагон (10 г), крыжовник (15 г), растительное масло (600 мл), кукурузная крупа (100 г), зелёный лук (30 г), твёрдый сыр (150 г), соль и перец по вкусу. Отрезать голову, плавники сома, выпотрошить. Голову и плавники не выбрасывать: из них можно сварить отличный суп. Рыбу нарезать на стейки шириной в три сантиметра. Стейки посолить
и поперчить: соли и перца для стейков не жалейте, чтобы избавиться от тинного привкуса. В чаше блендера перебить до плотной консистенции петрушку, укроп, зелёный лук, листочки эстрагона,
крыжовник и 15 мл растительного масла. На сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить стейки с двух сторон примерно по одной минуте. Выложить рыбу в форму для запекания и сверху каждый стейк покрыть соусом из зелени и крыжовника. Стейки отправить в разогретую до 180 градусов
духовку на пятнадцать минут. Очистить и нарезать соломкой кабачки, посолить, перемешать и оставить на несколько минут. Посоленные кабачки выделят сок, поэтому на них будет лучше держаться панировка. Кукурузную крупу смешать с натёртым на мелкой тёрке сыром. На сковороду налить 500 мл растительного масла. Кабачковые палочки обвалять в панировке и жарить на сковороде до золотистого цвета. На тарелку выложить стейк и кабачковые наггетсы.

"Глагол" обязательно расскажет о том, чем телеведущий и шеф-повар занимался в Иркутске. 

Возрастное ограничение: 16+

В наших соцсетях всё самое интересное!
Ссылка на telegram Ссылка на vk
Читайте также