Новые байкальские сладости от Дмитрия Леонтьева

24 мая 2023

Байкальская «Снежная клюква» в сахарной пудре – это таежный десерт с контрастом кислого и сладкого вкусов.

Новые байкальские сладости от Дмитрия Леонтьева

Клюкву в сахаре делают многие производители, но большинство использует выращенную, а не собранную таежную ягоду. Клюкву с берегов Байкала собирают единицы. А ведь южное побережье Байкала от Байкальска до Танхоя усыпано клюквой. При изготовлении байкальской «Снежной клюквы» Дмитрий Леонтьев использует только качественное и натуральное сырье. Все дикие ингредиенты таежного десерта заботливо собраны им вручную.

Ягоды с приятной клюквенной кислинкой, сочные, лопаются во рту, а сахарная пудра нежно тает на языке.

– С дикоросами очень сложно добиться постоянства, это максимально живой продукт. Чтобы делать «Снежную клюкву», необходимо понимать ее. Ягода «дышит», она разной формы, каждая ягода по-разному реагирует на температуру, по-разному выделяет влажность. Чтобы по максимуму передать потребителю «живую» ягоду, мы используем минимум сахара в качестве природного консерванта, – рассказывает производитель байкальской «Снежной клюквы» Дмитрий Леонтьев.

В 2015 году Дмитрий впервые попробовал подобный десерт, но белорусского производства. Тогда он загорелся идеей создать свой локальный продукт.

– Меня удивил это резонанс вкусов, кислого и сладкого, до этого я ничего подобного не пробовал, и этот хруст пудры, а следом щелчок клюквы. Такого эффекта я старался добиться от своей будущей «Снежной клюквы».
Дальше пошел процесс изучения рецептов, но все что было на просторах интернета мне не подходило. Я испортил десятки килограммов клюквы, пробуя, что нашел в интернете. И все не то. И я поставил себе цель – создать свой рецепт аналогичного десерта, того резонансного вкуса, в который влюбился, – делится Дмитрий.

«Снежная клюква» - невероятно вкусный и полезный десерт, который можно использовать как декорацию для кондитерских изделий или основных блюд. Это своего рода интерпретация зимнего Байкала: визуально напоминает снежные комочки. Кроме того, это прекрасный байкальский сувенир друзьям из других городов и стран.

Полный текст читайте на BaikalGo.

Приобрести байкальскую «Снежную клюкву» можно в международном аэропорту Иркутск, магазине «Atlas» или заказать по телефону: +7-995-253-30-07. Сайт производителя: Baikal Sweets.