Иркутский ресторан «‎Бутин»: от винных погребов до гриль-бара

06 сентября 2023

Ресторан находится в историческом месте: здесь с 1872 года располагались знаменитые винные погреба нерчинского миллионера, сибирского купца, мецената Михаила Дмитриевича Бутина.

Иркутский ресторан «‎Бутин»: от винных погребов до гриль-бара

О личности Михаила Бутина известно немало. Он любил путешествовать, объездил многие города России, Европы и Америки, славился своими добрыми делами. В родном Нерчинске на его средства открывались аптеки, типографии, гимназии, музыкальные школы и духовные училища.

Ресторан «Бутин» открылся в Иркутске в мае 2023 года. Преимущество заведения в том, что блюда здесь готовятся в смокере – это единственная в городе большая профессиональная коптильня. При низкой температуре на специальных дровах в ней коптится мясо и рыба. Низкотемпературный режим копчения позволяет сделать блюдо особенно сочным и нежным - этого действительно сложно добиться, используя традиционные методы готовки. Ребра, креветки, рыба и даже овощи получаются просто огонь!

Владельцы заведения сохранили атмосферу и облик винных погребов того времени. В этих стенах, пропитанных историей, кулинарные шедевры ресторана доставят истинное удовольствие.

Когда-то давно у дома Бутиных был пристрой – дворовая галерея и веранда. Они были утрачены после 1920-х годов. Но владельцы ресторана решили воссоздать летнюю террасу и назвали ее «Дача Бутина». Выдержанные светлые тона, лаконичный интерьер, воздушные занавески и плетеная мебель отлично сочетаются и создают теплую обстановку дачного отдыха, которая полностью раскрывает атмосферу усадьбы XIX века.

Однако вернемся к дому Бутина, который известен иркутянам как «Дом актера». Сейчас здесь ведется реконструкция по сохранению объекта культурного наследия «Особняк Бутиных». В плане реконструкции есть и создание музейной комнаты, посвященной известному купцу. И уже в конце 2024 года гости ресторана смогут не только наслаждаться вкусной едой, но и сходить на экскурсию.

В Иркутске решили восстановить флигель особняка купца Михаила Бутина

А если вас заинтересовал памятник сидящего на лавочке мужчины, расположенный напротив веранды ресторана – знакомьтесь, это тот самый Михаил Бутин. Монумент был установлен по инициативе владельцев гриль-бара.