Царь-рыба: к концу 2025 года сельдь, произведенная в России, полностью вытеснит импортные аналоги

14 февраля 2023

Сельдь является одним из самых потребляемых в России видов рыб, спрос на которую практически всегда находится на высоком уровне.

Эксперты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка изучили производство и потребление сельди в России, а также экспортный потенциал продукта на зарубежных рынках.

Напомним, что сельдь занимает лидирующую позицию в потреблении рыбной продукции у жителей РФ. Наиболее часто встречающиеся на наших прилавках виды – тихоокеанская и атлантическая. Каждый год именно эти виды сельди становятся основой одного из самых популярных блюд как на новогоднем, так и на любом праздничном столе россиян – салат «селедка под шубой».

Знаменитая олюторская сельдь ценится за жирность, нежный вкус и более плотное мясо. Но это не отдельный вид рыбы, а стадо тихоокеанской сельди в одном из заливов Камчатки - в Олюторском, то есть это локальная популяция сельди Берингова моря.

По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, на конец 2022 года было добыто 584 тысяч тонн сельди, что на 9,8% выше уровня 2021 года. По оценке ЦОЭ, объем вылова сельди к 2025 году может достичь 610 тысяч тонн.

Производство

Производство сельди мороженной за январь-ноябрь 2022 года составило 400 тысяч тонн, что на 10,8 % выше уровня аналогичного периода годом ранее. В 2021 году российскими предприятиями было выпущено 405 тысяч тонн мороженой сельди, что на 4,2% выше по сравнению с результатами 2020 года.

Лидирует по производству мороженой сельди – Дальневосточный федеральный округ (81,6% производства в 2017-2021 годах), на втором месте – Северо-Западный федеральный округ (18,3% производства).

Потребление

Потребление сельди на российском рынке составляет 370-390 тысяч тонн по сырью в год, что соответствует 2,8-3 килограмма на душу населения в год (это 12% от потребления всей рыбной продукции в год). При этом 75% приходится на сельдь, вылавливаемую российскими рыбаками.

По данным исследовательской компании N-tech, в виду «острой необходимости» в новогодних салатах продажи сельди ежегодно возрастают в декабре и снижаются в «жаркие» месяцы в мае, июне и июле. На продажи в декабре приходится 13% годового торгового оборота, тогда как другие месяцы в среднем не более 7%.

Экспорт

В 2022 году экспорт сельди в натуральном выражении составил 241 тысяч тонн, что на 9,5% выше уровня 2021 года. Стоимость экспорта сельди также растет. Прирост составил 40%. Лидерами по закупкам российской сельди в 2022 году стали Корея, Китай и Нигерия. Годом ранее в лидерах также была Япония (27,4 тысяч тонн).

Эксперты Центра отраслевой экспертизы прогнозируют, что при сохранении стабильного вылова и структуры экспорта (доля дружественных стран сейчас составляет 55%), объемы экспортируемой сельди будут расти в среднем на 2-3%. Уже сейчас они достигают уровня «доковидного» периода.

Импорт

Импорт сельди в 2022 году составил 71 тысяч тонн, что на 25,5 % ниже уровня 2021 года. Лидером
по импорту мороженой сельди в РФ остаются Фарерские острова.

Руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов говорит, что сравнивая потребление сельди с некоторыми другими источниками животного белка, можно отметить, что оно почти вдвое превышает потребление таких немассовых видов мяса как баранина и козлятина (примерно 1,5 кг) и находится на уровне потребления индейки (3 кг). 

Основными плюсами данного продукта является насыщенность белком, содержание большого количества витамина D, витаминов B и микроэлементов – селена, фосфора, йода и других. Качественные и вкусовые характеристики, а также традиции русской кухни определяют популярность сельди. Переориентация рынка сельди на импортозамещение к 2025 году приведет к полному вытеснению импортной сельди продукцией российских рыбных компаний.

АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков страны по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.

Возрастное ограничение: 16+

В наших соцсетях всё самое интересное!